«Уксус может все!» Под таким заглавием была небольшая заметка, и я с таким заключением согласна. С легкой руки Джарвиса яблочному уксусу приписываются все чудодейственные рецепты. И худеют с ним, и отравление снимают, и все виды болезней тоже яблочный уксус лечит. И виноградный уксус не менее полезен. Лично я сейчас с большим удовольствием пользуюсь винным, виноградным уксусом. Яблочный уксус мне претил своим привкусом в отличие от простого белого и не в каждый салат этот привкус идет. Тогда я решила разнообразить яблочный уксус и избавиться от неприятного привкуса. Советую и вам.
Взяла красивые бутылочки, примерно 300-330 мл и в одну из них летом положила цветущую веточку зверобоя. Как известно, верхушки зверобоя сильно ветвистые, четырехгранные. Вот и бутылочка подойдет четырехгранная. Аккуратно заливаете уксусом, какой есть (яблочный, виноградный, белый). И через неделю-две вы получите лечебный уксус. Пьете так же с медом, учитывая желчегонные свойства зверобоя. Вырежьте из кусочка ситца чехольчик на пробку и перетяните резинкой. Какой гранью такую бутылочку не повернешь, на вас будет «смотреть» цветущая веточка растения.
В другую бутылочку аккуратно опустите цветущий зонтик укропа. Зонтик круглый и бутылочка пускай будет круглой. Когда уксус настоится, он приобретет запах укропа свежего. Таким уксусом хорошо поливать салат из свежих огурцов, капусты.
Далее вы облюбовали бутылочку для базилика. Необыкновенно красивый ярко-фиолетовый цвет уксуса, да и запах — достойный колорит. Мало того, что уйдет специфический запах яблочного уксуса, так еще и цветущая веточка базилика в бутылке с уксусом надолго свежей оставаться будет.
Ну, а эстрагоновый уксус — самый популярный в кулинарии Кавказа. Красота неописуемая! Изумрудная зелень эстрагона украсит своей красотой даже обыкновенный 9% спиртовой уксус, а если яблочный или виноградный настоять, то сами понимаете, что лечебные свойства усиливаются. Можно сделать и анисовый, и даже жасминовый уксус (полоскать после стирки вещи). Можно даже придумать и облагородить овощами светлый яблочный или темный виноградный уксус! Из маленькой головки капусты снимите самый нижний маленький листик, кудрявый по концам. Аккуратненько сложив, опустите в бутылочку с уксусом так, чтобы своей вогнутой стороной листик был кверху и плавал как лодочка. С морковки вырежьте острую мачту по величине бутылочки, чтобы боком не падала, а на листике прямо стояла. Вы получите оригинальность цвета и красоту своей фантазии при обогащении уксуса каротином с лечебными свойствами капусты.
Фантазии вашей предела нет! А если все ваши бутылочки будут одинаковые по размеру с крышечками из материала по цвету уксуса да стоять будут на вашей кухне на красивой полочке, то все друзья и знакомые, бросив взгляд на уксусы, воскликнут: «Какая прелесть! Ну какая же вы замечательная хозяйка!»
Служат эти уксусы очень долго, потому что вы поливаете свои салаты каждый раз другим уксусом. Базиликовый уксус хорош к помидорам, баклажановой икре. Эстрагоновый можно пить с медом, как яблочный, и при этом думать, что пьете сладкую газированную воду «Тархун». Вкусно. Полезно. И загадочно, потому что никто не знает, как вы это приготовить догадались...
P.S. Растения из бутылочек не вынимать! Они долго служат украшением вашего уксуса!
***