---

Я пробовал много разных борщей... на Украине (пусть земля ей будет пухом) много родственников... и каждый пытается по-своему что-то приготовить.

А мне нравится золотая серединка, когда без фанатизма с теми или иными ингредиентами! И что интересно, я лишь недавно узнал, что это именно тот борщ, который описан в советской методике, по которой его готовили предприятия общепита во всем Советском Союзе. Правда, там оговаривалось, что в условиях разных местностей, допускаются те или иные отклонения и особенности.

Например, в силу национальных традиций. В Советской Азии, к примеру, несмотря на атеизм, отдельно предписывалось, готовить борщ не из свинины, как на Украине, а из говядины - для этого было специальное приложение - ТУ, или техусловия...

А в Сибири рекомендовалось использование грибов... в европейской части РСФСР, УССР и БССР были как мясные, так и диетические (пустые) борщи...