• Matthewwhofs
• 08 Jul 2025
• Сельское хозяйство
• 14 Прочтений
• 0 Комментариев

Творение рук трудовых – возделывание овощных культур…

О своем опыте возделывания овощных культур я уже пробовала рассказать, но в краткой заметке о многом не расскажешь, посыпались вопросы. О чем же читатели спрашивают? Прежде всего об участке, где и что на нем расположено. С ответа на этот вопрос и начну свой рассказ.

Евгения Олеговна Никитская любит заниматься заготовкой впрок

Участок мой площадью 7,5 сотки (750 м²). Приблизительно одна сотка земли находится под строениями. Конечно же, постройки не должны затенять посадок. Ради солнца пришлось даже расстаться со старыми, правда, дуплистыми деревьями.

Огородничеством занимаюсь с 1975 г. Уже несколько лет я вместе с семьей не упускаю возможности поучаствовать в районных и городских выставках «Дары Подмосковья». Последние два года мои экспонаты отмечались наградами ВДНХ СССР.

Семья наша небольшая. Я и муж, пенсионеры, старшая дочь Евгения Олеговна и двое маленьких внуков. Работаем на участке все без исключения. Муж в роли строителя ремонтирует надворные помещения и дом, мастерит самоделки для облегчения работ на участке. Зимой увлекается приготовлением цукатов. Дочь занимается заготовкой консервов на зиму и уходом за грядками.

Дел хватает старым и малым: все надо вовремя посеять или посадить, подкормить, удалить сорняки, погасить вспышки заболеваний. Маленькие внуки помогают собирать огурцы и помидоры, вместе радуемся творениям рук трудовых.

Как размещаем растения? Ну, прежде всего самые светлые места выделяем под огород. Здесь наливаются плоды помидоров, огурцов, перца. Занимаемся кочанной, цветной и брюссельской капустами, тыквами, кабачками, чесноком и луком, а также морковью и физалисом. Овощи любят «попить», так что пришлось серьезно заняться водой. На участке вырыли колодец, опустили туда насос и с глубины 8 м качаем воду в бак емкостью 2 м3. Бак металлический, сварной, установлен на шести опорах на высоте 6 м; он имеет сливное отверстие, указатель уровня воды и две трубы: одну для душа, другую — для умывальника. Большой объем воды позволяет наладить необходимый полив растений. Нагретая на солнце вода особенно благотворна.

К циклу работ на огороде готовимся заранее. Уже в феврале отбираем семена для посева. Для этого рассыпаем их тонким слоем на бумаге и проводим наэлектризованной палочкой (эбонитовой или стеклянной) на высоте 1 см. Операцию повторяем 2—3 раза, при этом семена ворошим. Пустые семена притянутся к наэлектризованной палочке. Семена огурцов, патиссонов, кабачков и тыквы в матерчатых мешочках подвешиваем у батарей центрального отопления за 1,5 месяца до посадки. Эта нехитрая операция увеличивает впоследствии количество завязи.

И вот семена отобраны, можно приступать к выращиванию рассады. Так, в первой половине февраля начинаем заниматься семенами высокорослых помидоров, физалиса, перцев и баклажанов. В марте подойдет очередь низкорослых помидоров, чуть позже настанет срок сельдерея, тыквы, арбуза, дыни и капусты.

Почву под рассаду готовим с осени: приготавливаем смесь из просеянного компоста и перегноя (1:1). На ведро смеси добавляем два стакана золы, 60 г суперфосфата, 20 г сернокислого калия. По возможности стараемся обзавестись покупной землей «Парник».

Растения дружно всходят, получая все необходимые элементы питания. Сеянцы помидоров, перца, физалиса и баклажанов пикирую после появления двух настоящих листочков, заглубляя стебельки до семядолей. Даю полив и ставлю ящики на окно. Первые 2—3 дня рассаду притеняю от прямых солнечных лучей. В конце апреля отвожу ее на участок и устанавливаю на террасе. Температура в доме даже в самые холодные апрельские дни не опускается ниже плюс 3°. Рассада растет медленно, но получается крепкой. В грунт высаживаю до 15 мая. Часть размещаю в парнике, часть под временными пленочными укрытиями, остальное — в открытом грунте.

Например, в грунт высаживаю помидоры, высокорослые и низкорослые. Для высокорослых делаю П-образную опору. Перед посадкой помидоров лунки обильно поливаю. Вытянутую рассаду сажаю наклонно. Закончив посадку, растения обильно поливаю, затем присыпаю сухой землей. Наступает ответственный период: необходимо внимательно следить за развитием растений, вовремя выделить заболевшие, плохо развивающиеся, чтобы заменить их. При угрозе заморозков теплицу и парники закрыть, на одиночные растения надеть пленочные пакеты или бумажные колпаки.

Подкормку помидоров, перца, баклажанов и физалиса начинаю после того, как растения тронутся в рост. Развожу водой коровяк (1:10) и к ведру раствора добавляю спичечный коробок хлористого калия. Норма полива — 1 л раствора на растение. Помидоры весьма отзывчивы на внекорневую подкормку — тонкое распыление раствора по листьям. Раствор готовлю так: на 10 л воды беру 1 спичечную коробку мочевины и 1 г марганцовки. Этого количества раствора достаточно для обработки 60—70 растений. Операция предотвращает осыпание цветков.

Растения обязательно окучиваю после подкормок, это способствует росту новых корней.

Как формирую помидоры? Высокорослые в 1, низкорослые — в 2—3 стебля. Предпочтение отдаю высокорослым сортам, поскольку по отдаче урожая они намного превосходят низкорослые. С 1 м² даже при плохих погодных условиях собираю 18—20 кг помидоров. В 1987 г. испытывала 36 сортов помидоров. Из высокорослых остановилась на сортах: Находка, Сызранский, Чудо света. Как и раньше, большим урожаем порадовал сорт Де-Барао и гибрид Стриж.

Хорошо зарекомендовали себя помидоры Ричяй, Морковные, Свитанок и Розовый великан. Сорт Находка действительно находка для овощевода. Мощный стебель до 4 м в высоту, красивые листья и богатые кисти плодов — до 25—30 шт. в каждой. Плоды обладают отменными вкусовыми качествами, хороши в засолке.

Помидоры мои здоровые, против фитофтороза растения опрыскиваю раствором хлорокиси меди (1 столовая ложка на 10 л воды). Такая обработка предотвращает вспышку заболевания.

Радуется овощевод-любитель теплому, солнечному лету, работая от души. А если лето складывается неблагоприятно? Тогда и подавно работать надо вдвойне. Взять, к примеру, прошлогоднее лето. Дожди и похолодания тогда усложнили уход за растениями. Особых хлопот потребовали огурцы. В ненастье их корни начали отгнивать. Помог испытанный способ: слегка оголив корни (огурцы и на грядках у меня растут, подвязанные вверх), опылила их, а также и нижнюю часть стебля смесью золы, извести-пушонки и медного купороса (6 кг золы, 2 кг извести и 1 стакан медного купороса). Затем подсыпала к растениям свежей земли. Таким образом растения были спасены и дали хороший урожай.

Для предотвращения заболеваний раз в 10—12 дней листья огурцов опрыскивала раствором марганцовки (1 г на 10 л воды), проводила внекорневую подкормку мочевиной. От мучнистой росы растения огурца обрабатываю крепким раствором марганцовки или кальцинированной соды (30 г на 10 л воды). Хорошие результаты дает опрыскивание листьев раствором хлорокиси меди (30 г на 10 л воды) при появлении на листьях желтых пятен.

Сею огурцы проросшими семенами. От рассадного способа отказалась, так как в комнатных условиях трудно вырастить полноценную рассаду и перевозить ее неудобно, да и болеют растения. Посев в хорошо удобренную землю провожу в первых числах мая под пленку. Загущенные всходы прореживаю, отбраковывая поврежденные сеянцы. После появления двух настоящих листочков сеянцы огурца окончательно прореживаю, оставляя растения в 30—35 см одно от другого. Выкопанные экземпляры вместе с комом земли переношу в лунки на заранее подготовленной грядке. Растения, пересаженные таким образом, практически не болеют.

Раз в 10 дней посадку огурца подкармливаю раствором коровяка, разведенного в воде (1:10) с добавлением 1 чайной ложки мочевины. После цветения в этот раствор кладу еще по 1 столовой ложке сернокислого калия и суперфосфата. Расход раствора — 0,5 л на растение. Из числа испытанных огурцов остановилась на сортах: Кустовой, Либелла, Урожайный 86, Нежинский 12 и гибридах Зозуля, Сентябрьский, Родничок.

Повторяю, что и в плохое лето все, за чем был уход и повышенное внимание, дало хороший урожай. Правда, в том сезоне мы не получили ожидаемых результатов при выращивании баклажанов (вместо 8—10 плодов с куста сняли в два раза меньше).

По непонятным мне причинам не рос укроп на грядке, хотя рядом самосевный укроп вымахал в рост человека. «Закапризничал» физалис, видимо, побился при заморозках.

И все же общий урожай получился неплохой. Мною в 1987 г. было собрано (кг): помидоров — 720, огурцов — 110, баклажанов — 18, перца сладкого и горького — 54, физалиса — 12, лука (разных видов) — 82, чеснока — 17, корнеплодов (моркови, редьки, репы) — 132, зелени разной — 45, тыквы, кабачков, патиссонов — 220, капусты разной — 12.

Было много сделано заготовок впрок: различные варенья, соленья, маринады, заправки. Вот некоторые интересные рецепты.

Кисло-сладкие огурцы. В банки укладываю свежую пряную зелень, крупную режу на 2—3 части. Очищаю небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока. В литровую банку кладу 2 ст. ложки 9 %-ного столового уксуса, головку лука, зубок чеснока, 2—3 шт. черного перца, немного гвоздики, лавровый листик, 15—20 г свежей зелени и 1/2 чайной ложки горчицы. Укладываю огурцы и заливаю горячей заливкой (на 1 л воды беру 50 г соли и 25 г сахара).

Стерилизую в кипящей воде: литровые банки — 10, трехлитровые — 15 мин.

Огурцы маринованные. Огурцы для маринования отбираю не длиннее 7 см. Такие огурцы лучше всего мариновать в 2-литровых банках. На одну такую банку кладу: лавровый лист (шт.) — 2, перец черный (горошек, шт.) — 8—10, перец красный горький (стручок) — 1/2, гвоздика (шт.) — 6—7, корица — на кончике ножа.

Специи кладу на дно, затем укладываю огурцы, заливаю маринадом.

Маринад: на 1 л воды беру 50 г поваренной соли, 50 г сахара и 2 чайных ложки уксусной эссенции.

Для маринования огурцов можно взять и другие специи (на 2-литровую банку): укроп (г) — 20, лист черной смородины (шт.) — 3, зелень петрушки (г) — 10, мята (г) — 3, перец горький (стручок) — 1/2.
Маринад: на 1 л воды — 50 г поваренной соли, 50 г сахара, 3 чайных ложки уксусной эссенции.

Физалис маринованный. Очищенные и вымытые плоды уложить плотно в банки. На литровую банку потребуется 2—3 шт. гвоздики, кусочек красного перца (горького) и 1 лавровый лист.

Для маринадной заливки на 1 л воды взять 2 чайных ложки уксусной эссенции, 50 г соли и 50 г сахара. Стерилизовать литровую банку 20 мин.

Цукаты из физалиса. Отобрать плотные плоды среднего размера, вымыть и наколоть вилкой. Плоды засыпать в кипящий сироп (на 1 кг физалиса взять 1,2 кг сахара, 1 стакан воды).

Варить 5 мин, затем снять с огня и выдержать 8 ч. Затем снова варить 5 мин и выдержать 10 ч. Так повторять 5 раз. Затем физалис откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, плоды разложить для просушки.

Цукаты сложить в банки и засыпать сахарным песком. Можно их хранить и в сиропе, вынимая по мере надобности.

Соленые баклажаны. Баклажаны промыть, удалить плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 7—10 мин. Наколоть вилкой, положить на ночь под пресс. Утром баклажаны нашпиговать чесноком, сложить в кастрюлю. Положить гнет и залить баклажаны рассолом.

Рассол: на 1 л воды взять 2—2,5 столовой ложки соли.

Баклажаны готовы к употреблению через 10—12 дней. Для длительного хранения их расфасовывают в банки. Стерилизуют литровую банку 20 мин.

Консервированные патиссоны и кабачки. Для консервирования годятся кабачки не длиннее 10 см, а патиссоны не более 7 см в диаметре. Более крупные плоды разрезать на части. Плоды бланшировать 3 — 5 мин в зависимости от размера, затем охладить в воде. В банку положить головку лука, зубок чеснока, 2—3 горошины черного перца, немного гвоздики и лавровый лист. Залить горячей заливкой: на 1 л воды — 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9 %-ного уксуса.

Пастеризовать банки при температуре 90°: литровые — 15 мин, трех литровые — 20 мин.

Варенье из кабачков и патиссонов. Овощи очищают от кожицы и семян, разрезают на кусочки произвольного размера и опускают в кипящий сахарный сироп (на 1 кг овощей — 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 стакан сока облепихи). Снимают с огня и выстаивают 8 ч. Затем снова ставят на огонь, кипятят 5 мин, снова снимают с огня на 10 ч. Так повторяют 4 раза. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты.

Маринад ассорти. В 3-литровую банку на дно положить пряную зелень: укроп, эстрагон, базилик, хрен, листья вишни. Рядами уложить подготовленные овощи: огурцы (не длиннее 8—10 см), помидоры (лучше бурые), перец сладкий, бланшированный чеснок (2— 3 средние головки), корень петрушки (2—3 шт.). Добавить лавровый лист — 2 шт., перец горький (стручок) — 1/2; поверх овощей класть укроп. В банку залить 3 чайных ложки уксусной эссенции. Заливать горячим рассолом. Пастеризовать банку при температуре 80° 15 мин.
Заливка: на 1 л воды — 50 г соли.

Салат из репы с морковью. Репу и морковь помыть, почистить, варить до полуготовности, затем разрезать на кубики. Бланшированный красный сладкий перец разрезать на пластинки. Помыть и порезать лук, чеснок и пряную зелень. Подготовленные овощи перемешать. На дно полулитровой банки положить 4 горошка душистого перца, лавровый лист и налить 1 столовую ложку 9 %-ного уксуса. Уложить смесь овощей, добавить 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, залить кипятком.

Стерилизовать: полулитровые банки — 5 мин, литровые — 10 мин.

Цукаты из тыквы. Тыкву помыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть порезать кубиками. Сварить сахарный сироп: на 700 г воды взять 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты и ванилин. Нарезанную тыкву залить сиропом и варить 5 мин. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6—8 ч. После чего снова довести до кипения, кипятить 3—5 мин и дать выстоять 10— 12 ч. Тыкву откинуть на сито, дать стечь сахарному сиропу, затем подсушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Цукаты хранить в стеклянных банках.

Никитская Ульяна Федоровна
овощевод-любитель